商い繁盛館

春休み手づくり体験塾「メニューサンプルを作ろう！」

□開催日：2011年3月26日（土）・3月27日（日）
□時間　：1日3回開催
　　　　1回目 11:00～12:00／2回目 13:30～14:30／3回目 15:00～16:00
□定員　：各回15名（事前申込み・定員になり次第締め切り）
□対象　：小学生以上（小学生は保護者同伴）
□費用　：1,000円（体験・材料費など含む）
　　　　※エビの天ぷら・ポテトサラダ

---

参考写真 エビの天ぷら、ポテトサラダ


□講師　：株式会社いわさき　専任講師
□内容　：毎回ご好評をいただいている手づくり体験塾。
　　　　レストランなどのショーウィンドーに飾る食品サンプルは、
　　　　日本独特の文化で世界に誇る技術のひとつです。
　　　　その食品サンプルの出来るまでのお話や、ろうを使って制作するサンプルの実演。
　　　　参加者には食品サンプル作りを実際に体験します。
　　　　初めての方でも楽しく体験いただけます。
□会場　：商い繁盛館イベントコーナー
　　　　　大阪市住之江区南港北2-1-10　ATCビルITM棟3階
□主催　：商い繁盛館【大阪市・アジア太平洋トレードセンター株式会社】
□問合せ：店づくり支援センター(商い繁盛館)
　　　　　　TEL:06-6615-5210（10:30-18:00) FAX:06-6615-5265
■イベント・セミナー情報からお申込みください

耐火建築物について

前回に、防火地域や準防火地域内で義務づけられている耐火建築物や準耐火建築物の
話をしました。
私たちは、耐火建築物と言えばなんとなくコンクリートや石造りのイメージをもっていると
思いますが、耐火建築物を一言にいうならば、火災後も建物を修繕して再利用できるような
建築物であり火災に耐える建物といえます。
（4階建て以下の建物では1時間の火災に耐えられること）
では、準耐火建築物とは耐火建築物の比べ緩やかな基準になり火災後の再使用まで
考えていない建築物（45分の火災に耐えられる）となります。
しかし、耐火建築物、準耐火建築物とも通常の火災での延焼を抑制するために必要とされる
性能や構造が必要になります。
たとえば店舗の場合は木材の使用が多いので、木造建築物について話をいたしましょう。
準防火地域内に建てる木造二階建てや平屋の場合
○屋根
　不燃材料で造る、又は準耐火構造とするなど、通常の火災による火の粉により、
　防火上有害な発炎をしない材料に指定されています。
○外壁
　延焼の恐れがある部分については防火構造とすること。
○軒裏
　延焼の恐れがある部分は防火構造にすること
となっております。
そこで、防火構造などにするために必要な建築材料の不燃材料、準不燃材料、難燃材料の説明は
次回にいたします。

　商い繁盛館相談員　前田 泰弘（オフィスマエダ）

自家焙煎珈琲店実例店（6）

５．実施設計　設備→設備設計　省エネ設計　エコ
電気設備：従来の白熱電球で設計していたものを今回の喫茶店ではＬＥＤにて設計しました。
　　　　　その比較をして見ましょう。
・白熱球
　ランニングコスト：電気容量　白熱球35台　合計1,950ｗ
　　　　　　　　　　年間電気料金+年間交換ランプ費＝￥239451×5年＝￥1,197,255
　イニシャルコスト：ダウンライト+ダウンスポット33台+スポット2台＝￥355,150
　ランニングコスト+イニシャルコスト（メーカー希望小売価格）
　　　　　　　　　　5年＝￥1,552,405／10年＝￥3,3104,810
・ＬＥＤ
　ランニングコスト：電気容量　LED35台　合計333.6ｗ
　　　　　　　　　　年間電気料金+年間交換ランプ費不要＝￥54,460×5年＝￥272,300
　イニシャルコスト：ダウンライト+ダウンスポット33台+スポット2台＝￥355,150
　ランニングコスト+イニシャルコスト（メーカー希望小売価格）
　　　　　　　　　　5年＝￥939,400／10年＝￥1,878,800
■ ランニングコストの算出においては、1日12時間点灯と、年間点灯時間4.380h・
　電気料金21円/kwhとします。
■ LEDはランプ定格寿命40.000時間、白熱球はランプ定格寿命2.000時間でメーカー提示に
　よります。
　上記のように数式に表して行くとわかりやすいと思います。
　店舗の予算組みの際次回店舗改装までの期間を入れて考えられてはいかがでしょうか。
　照明工事にかかわらず、すべての材料設備においても言えることです。

　商い繁盛館相談員　井上 徹朗（Ｈ・Ｉ・Ｍ デザイン）

照明環境要素 光のバランス（1）

照明環境を決定する要素の第二番目は、光のバランスです。
もし、店舗の空間全体がどこもかしこも同じ明るさであったとすると、なんとも味気ない
空間になってしまいます。
ここで求められるテクニックは、店舗内の各コーナー間で明るさに差をつけることです。
最も一般的なものは、ディスプレイに対して、ベース照明の照度の２～３倍程度の
明るさスポットライトを当てることです。
これにより視線を引き付ける効果が生まれます。
さらに、メインディスプレイに対して、３～６倍の明るさの差を付けると、
さらなる引き付け効果が生まれるのです。このようにディスプレイに対する演出照明によって、
商品のさまざまな表情や見せたいものの表現、売りたいものの積極アピールをするわけです。

商い繁盛館相談員　山田悦央（株式会社ピクデザイン事務所）

商い繁盛館フェスタ

「商い繁盛館フェスタ」
　～あなたのお店開業、経営応援！～
各種セミナーや相談など様々な催しを開催いたします。ぜひご来館ください！
日　時　平成23年3月24日（木）11:00～18:00
場　所　商い繁盛館（大阪市住之江区南港北2-1-10 ATCビルITM棟3階）
費　用　無料
主　催　商い繁盛館【大阪市・アジア太平洋トレードセンター株式会社】
問合せ　店づくり支援センター(商い繁盛館)
　　　　　　TEL:06-6615-5210（10:30-18:00) FAX:06-6615-5265

---

　★セミナー1　11:00～12：30　定員40名
　　「絶好調のお店は、常連客をワシヅカミ！」
　　講師　近藤　潮 氏（株式会社アナログネット／シニアマーケティング）
　　　関西唯一のシニアマーケットの専門会社の代表が大阪・神戸・京都の
　　　飲食店オーナーなどの経営者から100件以上のインタビューを敢行。
　　　その中で見えてきた売上がこの2年間堅調に推移している店舗にある
　　　3つの特徴からこれからの時代に求められる顧客獲得について、
　　　その方法と理由をお話いただきます。
　　　株式会社アナログネット　ウェブサイトはこちら
　　※お申込者多数のため、定員を拡大して受付中です。（2011/03/10）

---

　★セミナー2　11:00～12:30　定員40名
　　「店造りのバランス感覚」
　　講師　金澤 拓也 氏（株式会社カームデザイン　代表取締役／店舗設計・デザイン）
　　　デザインは道しるべであり、価格・立地・サービスにあったデザイン
　　　をするお店の方向性が確立できる。
　　　『2,500円の客単価なら2,500円の空間作りが大事
　　　空間が3,500円になると、スタッフは2,500円のサービスが出来ない』
　　　株式会社カームデザイン　ウェブサイトはこちら

---

　★セミナー3　13:00～14:00　定員20名
　　「利益に直結！フルーツアート・マジック　～ペティーナイフ1本の魔法～」　
　　講師　日本フルーツアートクリエイター協会事務局長　高梨 由美 氏
　　　 　　 日本フルーツアートクリエイター協会フルーツアートクリエイター　太田 佳美 氏
　　　簡単に、美味しいフルーツをより美味しく、より楽しく、そしてフルーツの付加価値を
　　　高めることが出来るフルーツアート。ローコスト、ハイクオリティーでお店の特長作りに
　　　一役買います。店舗経営についてのお話と共にデモンストレーションもお楽しみください。
　　　日本フルーツアートクリエイター協会　ウェブサイトはこちら

---

　★セミナー4　13:30～15:00　定員40名
　　「さあ出店場所を探そう！～物件の探し方、見つけ方～」　
　　講師　戸田 浩司 氏（有限会社プロフィット　代表取締役／経営コンサルタント）
　　　店舗物件を探す方法や、見つけ方のセミナーです。店舗を開業するには場所が大切です。
　　　「どうやって探せばいいの？」「どこで探せばいいの？」「候補店舗が見つかったけど、
　　　ここで大丈夫？」という疑問を解決するセミナーです。
　　　有限会社プロフィット　ウェブサイトはこちら
　　※お申込者多数のため、定員を拡大して受付中です。（2011/03/11）

---

　★セミナー5　15:30～17:00　定員40名
　　「国家公務員からラーメン屋へ～脱サラ人生万歳！～」　
　　講師　大蔵 義一 氏（金久右衛門（きんぐえもん）／ラーメン店店主）
　　　生まれも育ちも大阪人である店主は運輸省の官僚出身という異色のキャリアの持ち主。
　　　元来の人一倍のチャレンジ魂が厳しい所で勝負したいという意欲を掻き立て、9年間の
　　　公務員生活から無謀にも何の修行もないまま醤油ラーメン専門店をオープン！
　　　挫折を味わうも、逆にそれをバネに大阪屈指の醤油ラーメン名店としての確固たる地位を獲得。
　　　2010年の食べログで、大阪府下のラーメン店1番の評価を得た「金久右衛門」店主に開業から
　　　経験、将来の夢まで様々なお話をしていただきます。
　　　金久右衛門　ウェブサイトはこちら
　　※お申込者多数のため、定員を拡大して受付中です。（2011/03/11）

---

　☆ワークセミナー1　13:30～15:00　定員30名
　「２倍売れるＰＯＰの書き方講座」　
　　講師　加茂 奈月 氏（株式会社船井総合研究所　第一経営支援部）
　　　ＰＯＰをつけただけで、完売してしまった！これはほんの一例ですが、商品は同じでも、
　　　ＰＯＰを変えて売上を伸ばすことは可能です！
　　　この講座を受ければ、不器用でもあっというまに売れる手書きPOPが
　　　書けるようになります。
　　　株式会社船井総合研究所　ウェブサイトはこちら
　　※お申込者多数のため、キャンセル待ちで受付中です。（2011/03/11）

---

　☆ワークセミナー2　15:30～17:00　定員30名
　「お店のファンづくりのための接客法～ブラッシュアップ！あなたの接客術～」　
　　講師　菓子田 圭子 氏（株式会社ウィズネス／能力開発トレーナー）
　　　接客とは、お客様とのコミュニケーションです。そのコミュニケーションの在り方
　　　〔出迎え方・案内の仕方・商品説明法・金銭授受や商品の受け渡し等〕について、
　　　ロールプレイングやワークを通して学んでいただきます。
　　　株式会社ウィズネス　ウェブサイトはこちら
　　※お申込者多数のため、キャンセル待ちで受付中です。（2011/03/11）

---

　◆店づくり相談　12:30～18:00（最終受付17:00）
　～お気軽にご相談ください～
　・日本政策金融公庫（事業計画・資金）
　・園原 昌一 氏（中小企業診断士／開業・経営全般）
　・山岡 正弘 氏（フードビジネスコンサルタント）
　・商い繁盛館出展社による個別相談
　・サッポロビール株式会社（飲食店売上向上策・売れるドリンク提案）
　・有限会社空間デザインワークス（店舗設計・施工）
　・株式会社大宣創芸（店舗設計・施工）
　・新規開業相談　　・既存店経営改善相談

---

　■イベント・セミナー情報からお申込みください